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La FSSC 22000 versión 7 ya está publicada. La Fundación FSSC la lanzó el 1 de mayo de 2026. Si tu empresa está certificada, tienes un periodo de transición para adaptarte. En este artículo te explicamos qué cambia, cuándo y qué puedes hacer desde ahora.

¿Qué es FSSC 22000 y por qué es importante?

FSSC 22000 es un esquema de certificación de sistemas de gestión de seguridad alimentaria. Está reconocido por la GFSI (Global Food Safety Initiative). Se basa en la norma ISO 22000, en programas de prerrequisitos (PRP) y en requisitos adicionales propios del esquema.

Muchos clientes y grandes distribuidores lo exigen a sus proveedores. Por eso mantener la certificación al día es clave para seguir vendiendo.

¿Por qué se ha revisado el esquema?

La versión 7 responde a tres motivos principales:

• Nueva serie ISO 22002-x:2025. Sustituye a la serie anterior de programas de prerrequisitos.
• Alineación con los requisitos de referencia de GFSI 2024. Así el esquema mantiene su reconocimiento internacional.
• Mayor peso de la sostenibilidad. Se vincula con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de Naciones Unidas.

En general, no es un cambio de rumbo. Es una actualización con numerosos ajustes técnicos y estructurales.

Pasos a seguir para la adaptación a la versión 7

Las auditorías que se realicen con la versión 6 solo serán válidas hasta el 30 de abril de 2027. Por otra parte, las auditorías con un proceso de actualización a la versión 7 se deberán de hacer entre el 1 de mayo de 2027 y el 30 de abril de 2028, y ya, a partir del 1 de mayo de 2028 solo serán válidas las auditorías realizadas con la versión 7. Además, todos los certificados de la versión 7 deben estar subidos en la plataforma de aseguramiento de FSSC antes del 30 de junio de 2028.

Novedades de la versión 7

La versión 7 no supone una reorientación del esquema, pero sí numerosos ajustes técnicos y estructurales. Los más relevantes son los siguientes:

1. Nuevos programas de prerrequisitos (ISO 22002-x:2025)

Es el cambio más relevante. La versión 7 incorpora la nueva serie ISO 22002-x:2025. Incluye la nueva ISO 22002-100, que sirve de base común para los programas de prerrequisitos de cada sector. Esto simplifica la implantación a las organizaciones que trabajan en varios sectores.

2. Sostenibilidad y ODS

La sostenibilidad se integra de forma más clara en el sistema de gestión. Se tienen en cuenta aspectos como el uso de recursos, la pérdida y el desperdicio de alimentos y el impacto ambiental. Los objetivos sobre pérdida y desperdicio de alimentos deben tener metas medibles y plazos definidos.

3. Cultura de seguridad alimentaria, fraude y defensa alimentaria

La cultura de seguridad alimentaria ya ganó protagonismo en la versión 6. Ahora da un paso más. También se refuerzan las exigencias sobre fraude alimentario y defensa alimentaria.

4. Información al consumidor

Se presta más atención a informar al consumidor sobre la manipulación y el almacenamiento correctos del producto.

5. Sostenibilidad y pérdidas de alimento.

El apoyo al desarrollo sostenible es uno de los objetivos declarados de la versión 7. Entre los puntos que conviene revisar en el análisis de brechas figura los objetivos de pérdida y desperdicio de alimentos.

6. Inteligencia artificial en la certificación

Se introducen controles sobre el uso de inteligencia artificial en los procesos y actividades de certificación.

7. Nueva clasificación de categorías de alimentos y tiempos de auditoría

Cambian el cálculo y el redondeo del tiempo de auditoría y la categorización por tipo de alimento. Los organismos de certificación también deben demostrar que han recalificado a sus auditores según las nuevas subcategorías.

Cómo prepararte para la versión 7 en 6 pasos

1. Obtén los documentos oficiales. Descarga los requisitos del esquema y la guía de transición desde la web de la Fundación FSSC.
2. Haz un análisis de brechas. Compara tu sistema actual (versión 6) con los nuevos requisitos.
3. Actualiza tus programas de prerrequisitos. Adáptalos a la serie ISO 22002-x:2025 que te corresponda.
4. Define objetivos de sostenibilidad. Incluye metas medibles, sobre todo en pérdida y desperdicio de alimentos.
5. Forma a tu equipo. Capacita al equipo de seguridad alimentaria y a los auditores internos en los nuevos requisitos.
6. Planifica con tu certificadora. Acuerda cuándo harás la auditoría de actualización y revisa tu categoría de alimentos.